Ніжний рожевий колір коктейлю Clover Club може надавати йому схожості з сучасним фруктовим коктейлем. Насправді його історія сягає корінням у коктейльну культуру кінця ХІХ – початку ХХ століть.

Звідки взявся Clover Club?

Назва пов'язана з Clover Club у Філадельфії. Коктейль став відомим задовго до сучасної популярності барвистих напоїв з фруктовим акцентом.

Його характер базується на контрасті: сухий ботанічний джин, свіжа лимонна кислотність, ароматна малина та м'яка піниста текстура.

Рецепт Clover Club

  • 45–50 мл джину;
  • 20–25 мл свіжого лимонного соку;
  • 15–20 мл малинового сиропу;
  • 15–20 мл яєчного білка або відповідного аналога.

Інгредієнти можна спочатку збовтати без льоду для утворення піни. Додайте лід, знову струсіть і процідіть у охолоджений коктейльний келих.

Навіщо використовувати яєчний білок?

Його основна мета — текстура, а не смак. Яєчний білок створює характерне шовковисте відчуття в роті та стійку піну, яка робить коктейль м’якшим.

Чи можна приготувати Clover Club без яєчного білка?

Так. Поєднання джину, малини та лимона працює і без нього, хоча текстура буде іншою. Аквафаба також часто використовується як альтернативний піноутворювач.

Який джин найкраще підходить?

Ялівець забезпечує корисний сухий контраст з малиновою фруктовістю. Джини з ягідним впливом також можуть працювати особливо добре, але солодкість слід ретельно контролювати.

Висновок

Clover Club — це історичний коктейль, який досі виглядає цілком сучасно. Малина не повинна приховувати джин; натомість він створює фруктовий контраст, підкріплений яскравою лимонною кислотністю.