Honey Spirit Aged — це витриманий крафтовий медовий дистилят, створений для поціновувачів благородних міцних напоїв зі складним ароматом, багатошаровим смаком та тривалим післясмаком. У його основі — натуральний травневий мед, три етапи дистиляції та багаторічна витримка у ретельно підібраних дубових бочках.
Кожен етап виробництва Honey Spirit Aged є частиною єдиної концепції. Від повільного бродіння меду до фінальної витримки — усе підпорядковано одній меті: створити напій, який повністю розкриває природний характер медового дистиляту та демонструє можливості сучасного українського крафтового виробництва.
Три етапи дистиляції
Особливістю Honey Spirit Aged є використання одразу трьох різних технологій дистиляції. Кожна з них виконує власне завдання та формує майбутній характер напою.
Перший перегін здійснюється на колоні безперервної дії (ББК). Саме цей етап забезпечує високу чистоту дистиляту та створює якісну основу для подальшої роботи.
Наступний етап проходить на восьмиповерховій ковпачковій колоні, де виконується точна дробна дистиляція з ретельним відбором головних і хвостових фракцій. Завдяки цьому Honey Spirit Aged набуває виняткової м'якості та чистоти.
Фінальна дистиляція відбувається у традиційному мідному аламбіку. Саме він додає дистиляту глибини, округлості та багатства смаку, роблячи його по-справжньому ремісничим продуктом.
Витримка, що створює характер
Після завершення дистиляції Honey Spirit Aged проходить тривалу витримку, яка формує його благородний стиль. Напій проводить понад два роки у французькому дубі з-під червоного вина Tempranillo та Garnacha. Частина купажу витримується в українському дубі з-під терну.
Фінальним акордом стає шестимісячна витримка у бочках з-під Oloroso. Саме цей завершальний етап поєднує всі компоненти в єдину композицію, додаючи напою додаткову глибину та багатогранність.
Кожна бочка поступово змінює характер дистиляту, не приховуючи природний медовий профіль, а лише підкреслюючи його складність.
Колір, аромат і смак
Honey Spirit Aged має благородний колір, що змінюється від світло-солом'яного до насиченого янтарного. Натуральний відтінок є результатом тривалої витримки та взаємодії дистиляту з деревиною.
Аромат відкривається нотами натурального воску, меду та прянощів. Поступово проявляються легкі відтінки ванілі, деревини та свіжа мінеральність, яку делікатно доповнює легкий акцент морського бризу. Композиція виглядає багатою, але дуже гармонійною.
Смак мінеральний, теплий і добре збалансований. Медові тони природно поєднуються з пряним перцем, а тривалий післясмак поступово відкриває нові відтінки дуба, спецій і натуральної сировини. Міцність 43% дозволяє максимально повно передати характер витриманого медового дистиляту.
Особливості Honey Spirit Aged
- натуральний травневий мед;
- повільне контрольоване бродіння;
- три етапи дистиляції;
- колона безперервної дії (ББК);
- восьмиповерхова ковпачкова колона;
- традиційний мідний аламбік;
- витримка понад два роки;
- французький дуб з-під Tempranillo та Garnacha;
- український дуб з-під терну;
- фінішна витримка у бочках Oloroso;
- міцність — 43%.
Медовий дистилят із благородним характером
Honey Spirit Aged — це результат поєднання традиційної дистиляції, натуральної медової сировини та тривалої витримки. Напій створений без поспіху, адже саме час дозволяє сформувати його багатогранний аромат, округлий смак і благородний характер.
Його оцінять поціновувачі витриманих дистилятів, які звертають увагу не лише на міцність, а й на технологію виробництва, походження сировини та складність ароматичної композиції. Honey Spirit Aged не намагається бути схожим на інші міцні напої — він формує власний стиль, у центрі якого знаходиться натуральний медовий дистилят.
Honey Spirit Aged від ENTUZIAST — це авторський витриманий медовий дистилят, створений завдяки майстерності дистилятора, трьом етапам перегонки та багаторічній роботі з дубом. Напій, який демонструє, що українське крафтове виробництво здатне створювати справді преміальні дистиляти з власним характером і впізнаваним стилем.
